虽用这份义大利面酱用的是台湾人印象中可能觉得过于干材的鸡胸肉，但透过不莱嗯自创的烹调方式，还是能煮出相当湿润口感的鸡肉块，有机会尝试你应该也会喜欢上这些看似朴实，却一点也不输给专业义大利餐厅的美食。

---

准备材料： 【鸡胸肉】 切丁 500~750g
【黑橄榄】 切环状 150g
新鲜 【牛】 【番茄】 2颗
【洋菇】 5朵
【鸡汤】 3大匙
【洋葱】 2小颗
【蒜头】 四瓣
【罗勒】 Basil或用 【九层塔】 5~8叶
【番茄】 【面糊】 1小罐
罐头 【番茄】 丁 1罐
盐 1茶匙
砂糖 1.5茶匙
【蒜香】 【粉】 1/2茶匙
干燥 【罗勒】 Basil 1/2茶匙

---

番茄橄榄鸡肉义大面酱的做法

1

为避免手忙脚乱或忘了该加的调味或材料，不莱嗯会习惯先将所有的材料备齐。

2

使用2大茶匙蔬菜油(或橄榄油)以中火热锅，并放入鸡丁翻炒，当鸡肉外层颜色由粉红转白就加入鸡汤，稍微翻炒后连同鸡汤起锅备用。

3

锅子洗净后以2大茶匙蔬菜油起锅，依序加入蒜、洋葱、洋菇及新鲜番茄丁翻炒，当以上食材都炒软后继续加入黑橄榄及鸡丁(含鸡汤)翻炒。

4

大蒜爆香后加入洋葱

5

洋葱炒到开始变色变软

6

接续加入洋菇

7

接续加入新鲜番茄丁

8

接续加入黑橄榄

9

接续加入先前炒至半熟的鸡丁(含汤汁)

10

接续加入罐头番茄丁

11

接续加入罐头蕃茄糊

12

当煮到食材开始出现糊化就开始把调味料一次加入并继续煮约1分钟，最后加入新鲜罗勒稍微翻炒后即可起锅完成「番茄橄榄鸡肉义大面酱」。

---