鸡排盖饭（チキンカツ丼，亲子カツ丼）和亲子丼(おやこどんぶり)其实煮法非常相近，两者都是兼有鸡肉和鸡蛋的亲子风情，只是不同处在鸡肉变成炸鸡排而已。而今天的炸鸡排则施个小小的魔法，不用油炸，只利用烤箱模仿出酥炸鸡排的风味。

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准备材料： 【鸡胸肉】 1付
盐、 【黑胡椒】 适量
【面粉】 3大匙
【蛋】 （沾 【粉】 用） 1个
【面包粉】 6大匙
【洋葱】 半个
【米饭】 2大碗
【蛋】 4个
【高汤】 150CC
【清酒】 1大匙
【酱油】 1大匙
【味淋】 1大匙
糖 1小匙

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免炸鸡排盖饭的做法

1

将鸡胸肉，平切成较薄的鸡肉片

2

将切好的鸡胸肉稍微拍松后，以盐和胡椒调味。

3

原本是要将鸡肉裹上面粉、蛋液、面包粉然后油炸。但是今天换个不同的方式。先将面包粉放入干锅，加一些橄榄油，小火炒至变成金黄色。

4

再将鸡肉依序裹上面粉、蛋液、炒好的面包粉，放入烤盘，以200℃烤30分钟。

5

烤好出炉，也是酥酥香香的炸鸡排！

6

将1人份酱汁材料放入小锅，放入切好1/4颗的洋葱丝，中火煮至洋葱变软。我是一人份一锅分开煮，觉得这样要倒到饭碗上比较方便。 也可以加入生香菇片和大葱片一起煮。

7

洋葱煮软后，将鸡排放入汤中同煮，让鸡排吸收酱汁的滋味。

8

将两颗蛋打散后，倒入锅中，煮至半熟，放入青菜或葱花，就可熄火。青菜则看您手边有合宜的都可。

9

盛碗热白饭，将煮好的鸡肉锅平倒到饭上。

10

微甜微咸的鸡肉酱汁渗入下面热腾腾的米饭，酥酥香香的鸡排加上蛋香和洋葱甜味，非常令人满足的一碗幸福。

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