原味沙茶酱

准备材料：

【扁鱼】 200公克
【虾米】 100公克
【红葱头】 100公克
【蒜头】 100公克
【红椒粉】 5大匙
【洋香菜】【粉】 5大匙
【花生粉】 5大匙
【五香粉】 3大匙
【月桂叶】 10片
【沙拉油】 1000cc

原味沙茶酱的做法

1.扁鱼放入250℃的烤箱中，烤约5分钟至表面颜色变深，备用。

2.红葱头去膜切除头、尾；蒜头去膜切除头、尾，备用。

3.将作法2的红葱头、蒜头分别加水放入调理机（果汁机）内打成泥，捞起沥干水分；虾米、月桂叶、作法1的扁鱼分别放入调理机（果汁机）内打成细粉，备用。

4.起一锅，倒入半锅的油烧热至180℃，将作法3的红葱头泥、蒜头泥分别下锅，以小火炸干，捞起备用。

5.将作法3的扁鱼粉放入作法4油锅中，以小火拌炒3分钟，再放入作法.3的虾米粉继续拌炒3分钟后，放入红椒粉、洋香菜粉、花生粉、作法2的月桂叶粉继续拌炒。

6.将作法4的红葱头泥、蒜头泥放入作法5中，持续以小火拌炒至呈浓稠泥状，关火放至沉淀即可。