用上海四喜烤麸的概念来烩炒这盘料理，烤麸烫过再用油煎的方式，少了油炸的过程，让油脂可以不要那么多，再多配上绿色蔬菜让色彩看起来更缤纷，营养也更多囉～

---

准备材料： 【烤麸】 10个
【红萝卜】 半根
【香菇】 5朵
【花椰菜】 1大朵
【辣椒】 1根
【酱油】 2匙
【蚝油】 1匙
糖 1匙

---

烩炒烤麸的做法

1

烤麸，用手剥，一个约剥成3小块，香菇切大块，红萝卜切大片，辣椒切片，花椰菜切小朵，去外厚皮。材料依序准备好后，皆需放入热水中川烫（请分别川烫），川烫完后沥干水分备用

2

烤麸挤掉水分，热锅，锅里放2匙油，煎烤麸，表面呈现金黄色泽就可以了

3

把香菇，红萝卜，辣椒都放入锅中拌炒，需拌炒出香气

4

加入调味料，跟2杯清水（米杯大小），进行烩煮的动作

5

酱汁烩煮到完全被烤麸吸收，就完成囉

6

取一盘子，底铺上花椰菜，中间放入烩煮好的食材，就完成囉

---