【腐皮 】 1张
【豆包 】 180公克
【海苔 】 1张
【香菇 】 1朵
【红萝卜 】 15公克
【竹笋 】 20公克
【芹菜 】 5公克
【香菜 】 段5公克
【面煳 】 适量
姜末5公克
【酱油 】 1小匙
【辣椒酱 】 1/2大匙
【蕃茄酱 】 1/2小匙
【白胡椒 】 【粉 】 少许
【香油 】 少许
盐少许
【胡椒 】 粉少许
香油少许
1.香菇、红萝卜、竹笋洗净切丝;香菜切段;芹菜、姜切末;豆包洗净切细丝,加入所有腌料拌匀,备用。
2.将1张腐皮铺平,抹上适量面煳、铺上海苔,再放上作法1豆包丝,包裹修整成鱼的形状,放入蒸笼以大火蒸约15分钟。
3.另取一锅,倒入少许葵花籽油,爆香作法1姜末,再放入香菇丝炒香。
4.于作法3锅中放入作法1红萝卜丝、竹笋丝拌炒均匀,再加入所有调味料烧煮至滚沸。
5.起锅前放入作法1芹菜末、香菜段拌匀后,淋在作法2蒸好的素鱼上即可。