台湾夜市小吃有名的水煎包也可以自己动手做，这样随时都可以解馋，加了面粉水煎出脆脆的皮，好吃，也可以加点酱油、辣椒酱配着吃。

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准备材料： 【中筋面粉】 200克
【低筋面粉】 100克
【酵母】 1大匙
油（ 【面团】 ） 1大匙
盐（ 【面团】 ） 1小匙
水（ 【面团】 ） 1米杯
【猪绞肉】 300克
【高丽菜】 1/6颗
【红萝卜】 30克
【生姜】 末 1大匙
蒜末 1大匙
【香菜】 2株
盐（内馅） 2小匙
【酱油】 2大匙
【绍兴酒】 5cc
【胡椒】 【粉】 1大匙
【中筋面粉】 （ 【面粉】 水） 2大匙
水（ 【面粉】 水） 1碗

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高丽菜猪肉水煎包的做法

1

红萝卜切碎末加入猪绞肉，再加入酱油、一小匙的盐、酒、白胡椒粉拌匀，放置半小时左右

2

高丽菜、香菜洗净切碎，加1小匙盐使其出水，将水分挤干

3

静置半小时后及准备包煎包时将1跟2拌匀

4

中筋面粉、低筋面粉、酵母水及油拌匀，再加入盐拌匀，揉至面团无粉粒及表面光滑；盖上保鲜膜，盛一杯温水，与面团一起放入烤箱中进行发酵30分钟以上，面团大约会变成原来的2倍大

5

将发酵后的面团放在操作面上，揉成长条形，再均分成20小块，压成外薄内厚的圆形

6

将馅料包入面皮中，顺着同方向捏出折痕，收口朝下

7

总共包了21颗直径4公分的煎包

8

碗中加入两大匙的面粉与水混合均匀，成为面粉水

9

平底锅中倒入一匙的油，放入煎包，煎包之间要留一点空隙，以小火煎煎包至底部微微焦黄，倒入一半的面粉水，盖上锅盖直至水分收干

10

以锅铲自煎包底部将煎包铲开，取一个盘子盖在平底锅上，将煎包倒扣在盘子上（注意不要被锅子烫到）；重复步骤9-10将全部煎包煎熟

11

开动了！

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