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橙酱鸡排
准备材料：
【鸡腿 】 1只
【大蒜 】 3瓣
葱2根
【香菜 】 末少许
【酱油 】 1大匙
酒2大匙
【胡椒 】 【粉 】 少许
糖少许
【香油 】 少许
【太白粉 】 适量
【面粉 】 适量
【鸡蛋 】 1个
【柳橙 】 1个
【柠檬 】 1/2个
柳橙 【果酱 】 20公克
【柳橙皮 】 1/2个
【冰糖 】 20公克
水60公克
【太白粉水 】 适量
橙酱鸡排的做法
1.先将鸡腿去骨，再用刀在鸡腿肉上轻划几刀，并将鸡腿肉较厚的部份顺势摊平。材料2的鸡蛋打散备用。
2.大蒜拍碎、葱切段后加入调味料1中拌匀，再放入鸡腿排腌30∼60分钟。
3.腌好的鸡腿排先沾蛋汁，再沾上混合过的太白粉及面粉(混合比例为1：1)。
4.将2碗油放入锅中烧热，再将鸡腿排放入炸熟至外皮呈金黄色即可捞起，沥干油份后切成八小块。
5.将材料3的柳橙和柠檬洗净后榨出果汁，再加入果酱拌匀成柳橙酱汁；柳橙皮去除白色薄膜后切成细丝备用。
6.热油锅，先炒香柳橙酱汁及橙皮丝，再加入冰糖及水煮开，最后用适量的太白粉水勾芡。
7.将作法6淋在炸好的鸡排上，洒上少许香菜末即可。
