在烤箱前一层一层耐心的等候烘烤,细致的口感每一口都是满足 21cmx21cm方型烤模一个

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准备材料： 【无盐奶油】 160 g
【低筋面粉】 110 g
【玉米粉】 100 g
【蛋黄】 8 个
细砂糖40 g
【蜂蜜】 50 g
盐1/4 t
【兰姆酒】 or 【白兰地】 1 t
【蛋白】 8 个
细砂糖80 g
【柠檬汁】 1 t

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蜂蜜千层蛋糕的做法

1

无盐奶油切小块室温软化，放入钢盆中搅拌成乳霜状。

2

倒入细砂糖与盐，打至泛白尾端挺立状约1分钟。

3

再将蜂蜜及兰姆酒加入混合均匀。

4

蛋黄一个一个分次加入搅拌均匀。

5

将过筛的粉类分次加入用橡皮刮刀按压方式混合成团。

6

蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，再加入柠檬汁及细砂糖分次加入，打至尾端挺立状。

7

舀1/3的蛋白霜混入蛋黄糊中搅拌均匀。

8

再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中拌匀。

9

面糊舀少量在已舖烤焙纸的烤盘中，用刮板抹平整。(面糊厚度约0.5cm)

10

放入已预热到210度的烤箱中上层，烘烤10分钟至表面金黄取出，稍放1分钟让表面凉些。

11

烤盘中舖上5-6张餐巾纸，倒入冷水浸润,烤盒放在浸湿的纸巾上。

12

再舀少量的面糊舖在蛋糕上，用刮板抹平。(面糊厚度约0.5cm)

13

再放入烤箱中烘烤10分钟，稍放1分钟让表面凉些。

14

一直重复做将面糊全部烤完。

15

若烤盘中水不够要填加水 。

16

全部烤好后，将蛋糕由烤盒中取出。

17

趁热在蛋糕表面刷上一层兰姆酒。

18

表面覆蓋一层耐热保鲜膜避免干燥。

19

等完全凉透后，再将烤纸撕开。

20

蛋糕四边周围不整齐的边切掉，再切成所需要的大小。

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