贵妃牛肉燥

准备材料：

【牛绞肉】 220克
【肥猪肉】 200克
【猪皮】 100克
【红葱头】 50克
姜40克
蒜仁50克
【辣椒酱】 3大匙
【蕃茄酱】 200克
水800㏄
细砂糖2大匙

贵妃牛肉燥的做法

1.将猪皮表面以刀刮干净后清洗干净，放入滚水中以小火煮约40分钟至软后取出沖凉至完全冷却，切成小丁备用。

2.将姜、红葱头及蒜仁洗净、去皮、切碎备用。

3.锅中倒入约150㏄沙拉油烧热，放入作法1的猪皮以小火爆香，再加入辣椒酱炒至油变为红色。

4.将牛绞肉及肥猪肉放入作法3的锅中，以中火炒至表面变白散开，续加入其他调味料，煮开后加入猪皮，改小火煮约25分钟即可。