我以当令的荔枝,芒果与凤梨,加上柔滑的鲜奶油卡士达酱,完成这道甜美可口,充满热带风味的夏日水果塔,金黄耀眼的色彩,让人仿佛置身于热情的南国岛屿!

---

准备材料：九吋塔皮 1个
【凤梨】 1/2颗
【芒果】 2颗
【荔枝】 8颗
【蓝莓】 适量
【鲜奶油】 100ml
【糖粉】 10g
【鲜奶】 250ml
【香草荚】 1/2支
【蛋黄】 3颗
细砂糖 50g
【玉米粉】 10g
【低筋面粉】 15g

---

热带水果卡士达塔的做法

1

请参考浓醇覆盆莓巧克力塔完成步骤一到五

2

拿掉压派石与烘焙纸,再烤约15分钟至塔皮金黄放凉备用

3

荔枝去皮去籽,芒果,凤梨切斜片备用

4

卡士达蛋黄加细砂糖打至颜色泛白,筛入面粉与玉米粉,拌匀至无颗粒备用

5

卡士达鲜奶与切开的香草荚放入锅内,中火煮至微滚后熄火,取出香草荚

6

卡士达先取1/2量的步骤五慢慢加入步骤四内拌匀卡士达再将步骤六倒回步骤五的锅内用中小火加热,并以打蛋器持续搅拌至浓稠

7

卡士达待煮至锅边冒泡后立即熄火,隔着冰水继续以刮刀搅拌至冷却即可

8

鲜奶油加糖粉打发,先取1/4量和卡士达酱拌匀,再加入剩余鲜奶油拌匀

9

将鲜奶油卡士达酱填入塔皮内抹平 将切好的水果排列在卡士达酱上,最后再点缀一些蓝莓就完成了!

---