这个季节最适合吃麻油鸡，补补身子，抵御溼冷的寒冬！ 这个时候也特别怀念妈妈的超级料理，满屋子香醇迷死人的味道！这餐的米饭要煮多一点，妈妈说只要浇几匙汤头拌饭，可以吃两大碗，好吃到舌头都差点吞下去！不是夸张的说法，我也是拌饭吃，再配两块沾上麻油盐水的Q弹鸡肉，几片煸香的姜片，真的觉得能吃是一种幸福呢!

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准备材料： 【仿土鸡】 半只
【老姜】 约200克
【黑麻油】 半杯
热开水 500㏄
【米酒】 1瓶
【鸡】 【粉】 一小匙
盐 2匙

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客家香醇麻油鸡的做法

1

老姜洗净切薄姜晾干备用。仿土鸡（或跑山鸡）切块洗净也是晾干备用。

2

准备一深炒锅（铁锅较适合），加热把黑麻油半杯倒入，让锅身沾满黑麻油。锅一热，就把姜片下锅用小火煸香。

3

将鸡块入锅半煸半炒，至鸡肉色泽焦黄，鸡皮油脂逼出。此时倒下热开水盖上锅子煮约5分钟，米酒半瓶倒入再煮至酒气蒸发掉。

4

调味料鸡粉加入煮一下即可。盐2匙不要加入免得有苦味，另用一小碗，舀起2大匙鸡汤拌盐搅匀，做为鸡肉沾酱。

5

成品。

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