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虎皮肉
油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香，煳在渗甜。
准备材料：
准备材料：
主料：带毛 【五花猪肉 】 1公斤
腌 【雪里红 】 梗50克。植物油1公斤(实耗约100克)
料酒20克
白糖150克
盐50克
【酱油 】 20克
葱20克
姜20克
大料2枚。
虎皮肉的做法
(1)将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。
(2)把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。
(3)在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中煮浓后，浇在肉上即成。
