已过立冬，天气渐渐转冷，街头上，姜母鸭的味道早就飘香而来，不过，这年头还是自己煮，吃了最安心!! 选用顶级蒸馏酒，芳香纯净，质地清爽甘甜闻名的老牌字号的【金门高梁-38度高粱酒】来做这道鸭肉汤品，喝了身体也跟着暖和起来，最适合手脚冰冷的女性朋友了!

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准备材料：金门 【高梁酒】 38度~ 6大匙
【秀珍菇】 120克
【雪白菇】 　 100克
【金针菇】 　 100克
【香菇】 100克
【高丽菜】 　 适量
【茼蒿】 适量
【冻豆腐】 2块
【豆皮】 1张
【麻油】 2大匙
盐 适量
【鸭】 1只
【老姜】 1斤

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酒香百菇姜片鸭~[金门高粱飘香料理]的做法

1

备妥食材。

2

洗净食材，鸭肉剁块，豆皮泡水、沥乾，冻豆腐解冻、挤去水份，备用。

3

雪白菇、金针菇、秀珍菇撕开成条状，香菇切片状，备用。

4

鸭皮煸香出油。

5

姜切片，放入鸭油的锅中，煸香姜片至金黄色。

6

在作法5.的锅中加入2大匙麻油，放入鸭肉拌炒，见鸭肉渐转白时，淋入 金门高梁酒 4大匙。

7

再拌炒至酒香味出来，即可加水至淹过鸭肉的高度，并放入姜母鸭中药包。

8

盖上锅盖，大火煮至滚后，转小火，煮约三十分钟，加入冻豆腐、豆皮、菇类、高丽菜、茼蒿菜，煮至熟，加盐调味。起锅前再淋入 金门高梁酒 2大匙，香喷喷热腾腾的美味汤品就完成囉! 金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐，一路走来独领风骚，在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世。

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