在天气尚未变热之前，把前先做好的千层派皮拿出来，就来做个肯德基爷爷的葡式蛋塔吧！有了先前己经做好的派皮，想做什么好吃的派或塔的，可就方便多了。不过这蛋塔的热量可不低哦！享受美食时，爱美的你可还是要节制点呢！！好吃蛋塔出炉了!!

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准备材料：千层 【派皮】 (用市售约6片)
【中筋面粉】 150g
【无盐奶油】 100g
冰水 60cc
盐 3g
【蛋液】 或 【卡士达酱】
【牛奶】 140cc
动物性 【鲜奶油】 90cc
【全蛋】 2个
细砂糖 60g
【香草精】 1/4t

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葡式蛋塔的做法

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1.泠涷的派皮退冰擀成60*60寛的大张派皮

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2.用刀子从中间对切成二半，从上方开始卷起，卷成筒形切1公分寛共12个

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3.将切好的派皮压扁，擀成直径10公分寛的薄皮(一定要比蛋塔模型大约多出1~2公分左右，不然会缩回去）

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4.将皮置入模型中多出来的皮再用手慢慢地推回模型里。5.待皮全部制作完成后，倒入8分满的蛋液，不要倒满烤时会溢出来(先完成皮的入模动作，再来准备蛋液，这样可以让皮休息一下)

5

蛋液制作1.牛奶（或奶粉4大T，水100cc)和动物性鲜奶油细混合加入砂糖煮到融化即可放凉。2.蛋打散，分2~3次慢慢加入放凉的牛奶中拌匀后再倒入蛋塔中

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3.将烤架放烤箱下层以220度烤10分钟(先把派皮烤定型澎起来，这样蛋液滚时才不会溢出来）因为在烤时蛋液会滚很高，待凉后又会缩回去了）

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4.接着转成190度烤20分钟(若蛋液仍然有部份还没有上色焦焦的，则可在最后5分钟时，将烤架放到中层火调成上火）

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