糖心蛋

准备材料：

A. 【鸭蛋】 5颗
盐1大匙
B. 【红茶包】袋1个
【大茴香】 6公克
【小茴香】 3公克
【花椒】 5公克
【桂皮】 10公克
【陈皮】 2公克
【干姜】 2公克
【酱油】 1/2杯
【冰糖】 1大匙
盐1小匙
水2杯

糖心蛋的做法

1.取一盆水以海绵布轻轻将鸭蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水；所有材料B洗净装入茶包袋包好为药材包备用。

2.作法1的鸭蛋轻轻放入钢锅，加水至盖过鸭蛋为准，再加入盐，以大火煮沸腾后，转为中火煮3分钟即迅速捞起，马上浸泡作法1的冷水并剥去蛋壳外壳。

3.取一锅，放入所有调味料煮沸，再加入作法1的药材包以小火续煮约20分钟即为卤汁，熄火静置。

4.待作法３的温度降到约50℃以下时，放入将作法2的白煮蛋，然后整锅放入冰箱冷藏浸泡约1天以上至入味即可。