绿咖哩鸡是泰国菜中下饭的料理，香、辣、浓厚的味道，让不喜欢吃咖哩的人也能接受，可利用超市卖的绿咖哩膏或酱，轻松10分钟就能上菜囉~~

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准备材料： 【鸡胸肉】 (或 【去骨鸡腿】 2只) 1块
【红萝卜】 块 1碗
【洋葱】 半颗
【大蒜】 2瓣
【九层塔】 1把
【绿咖哩】 膏 1包
【椰奶】 250CC
【米酒】 适量
糖 1小匙
水 1碗

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简易泰式绿咖哩鸡的做法

1

准备一包绿咖哩膏，这是朋友自泰国带回的，辣度颇高，但香味十足。

2

切两瓣大蒜、洋葱切块、红萝卜切块

3

鸡胸肉久煮较干柴，可先用太白粉少许抓一下，浸一阵子，若用鸡腿则不用

4

准备一小罐椰奶

5

用油将鸡肉先爆炒一下，若是鸡腿可将皮先煎至金黄，变白后盛起。

6

利用余油将大蒜、洋葱、红萝卜一同爆炒出香气，倒入酒、一碗水跟椰奶，如果用鸡腿肉则可以一同下去炖煮。

7

绿咖哩膏本身已有咸味，不需再调味，可略加点糖提味，将食材炖煮至软，再将鸡胸肉放下煮约2分钟将汤汁略收，即可加入九层塔，盛盘。

8

喜欢拌饭的可多留汤汁~~好吃下饭又香辣有劲的绿咖哩鸡完成囉~

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