鲷鱼南蛮醋

准备材料：

【洋葱】 20公克
【红菜头】 20公克
【西芹】 10公克
【柴鱼高汤】 300公克
【浓口酱油】 15公克
醋30公克
【金针菇】 10公克
【鲷鱼】 50公克
【太白粉】少许

鲷鱼南蛮醋的做法

1.将洋葱、红菜头、西芹切丝备用。

2.取一汤锅，放入柴鱼高汤、浓口酱油、醋、作法1的洋葱丝、红菜头丝、西芹丝和金针菇于汤锅内，一起以大火煮滚后熄火，静置放凉。

3.将鲷鱼切块后再沾裹上太白粉。

4.取一油锅并将油温烧热至175℃，再把作法3的鲷鱼块放入油锅中，油炸约6分钟至酥捞起，再浸渍于作法2已变凉的材料中即可。