选用半肥半瘦的五花三层肉,加入沙士小火慢卤至软嫩Q弹晶莹剔透, 香气四溢的肉块, 淋上富含胶质的卤汁拌饭吃,实在美味。

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准备材料： 【五花】 【三层肉】 1100g
棉绳 3条
【青江菜】 1把
【酱油】 180cc
【冰糖】 2大匙
清水 1200cc
黑松沙士 1瓶
【嫩姜】 1条
葱段 1支
【蒜头】 1颗
【辣椒】 3根

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东坡肉的做法

1

三层肉切成约5cmX5cm块状, 用棉线绑上十字状(结在下方)

2

煮一锅水,水量淹过肉块,冷水开始煮至滚(约5分钟以利去血水),捞出冲水洗去杂质

3

取一铁锅,放入辛香料铺底

4

放入肉块(皮朝下),倒入[调味料](水位淹过肉块),转大火煮至滚后转文火,慢炖2小时(其间翻面一次以利入色入味)

5

挟出肉块,淋上酱汁, 摆入汆烫后冰镇的青江菜即完成料理

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