芋泥派

芋泥馅料的制作方式请查询本站食谱-【芋泥馅料】
芋泥派

准备材料：

【酥皮】材料A：25公克
【高筋面】【粉】 90公克
【低筋面粉】 90公克
冰水125公克
酥皮材料B：225公克
高筋面粉75公克
内馅：适量
其他：少许
【蛋黄】液适量
【全蛋液】适量

芋泥派的做法

1.先将酥皮材料B中的起酥油和高筋面粉一起搅拌均匀。

2.再依酥皮材料的份量一起制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。

3.将作法2已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成长60公分、宽36公分的酥皮面皮，静置松弛30分钟后，再切成长宽各12 × 12公分的正方形酥皮面皮。

4.在面皮上面刷上一层全蛋液后，将芋泥馅料放置在中央处，再以对角的方式摺起，表面上并刷上一层蛋黄液，再放入少许的南瓜子以做为装饰后，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟。