程家大肉

源自傅培梅老师的程家大肉，另外一个名字叫香卤肉排。简单的作法，但超级下饭超好吃！

准备材料：【梅花肉】 1块（1000g）
葱 4支
姜 2-3片
【八角】 1粒
【月桂叶】 2片
棉绳 2条
【酱油】 5大匙
【米酒】 3大匙
【冰糖】 1大匙

程家大肉的做法

梅花肉用棉绳扎成圆柱形

放入锅中，用三大匙油煎黄表面，取出

放下葱段、姜片、八角，用余油炒香一下放回肉排，淋下调味料和两杯半的清水。煮滚之后改用小火卤煮约一个半小时，煮到喜欢的软度。关火浸泡一个小时

取出肉排切片装盘，卤汤用大火收的浓稠一点，滴入一点麻油，淋在肉排上。