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准备材料： 【苦甜巧克力】 350g
【酒酿】 【樱桃】 15颗
【食用色素】 适量
【巧克力】 模具 1组
【牛奶巧克力】 44g
【苦甜巧克力】 44g
【可可】 脂 4g
动物性 【鲜奶油】 62g
白 【麦芽糖】 6g
【无盐奶油】 8g
【樱桃酒】 8g

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酒债樱桃巧克力的做法

1

将食用色素滴在模子里，待干。

2

将350g苦甜巧克力隔水加热融化到31度。

3

灌入模子，让巧克力均匀沾到模子内部。

4

在模子左右边边敲均匀，将内部空气敲出后倒扣，用杆面棍把巧克力敲出来。

5

再用刮板把模子表面巧克力的巧克力刮除，模子内巧克力成空心，放入冷藏冷却。

6

酒酿樱桃切二分之一被用。

7

馅料Ａ：巧克力+可可脂融化。（全或半）

8

馅料Ｂ：拿到微波10秒，加热到约85度。

9

再将馅料Ａ＋Ｂ混合拌均匀。

10

再加入樱桃酒。拌至降温到２４度。

11

将做法10的馅装袋备用。

12

模子从冰箱取出，再将现挤入模具３分满。放入半颗酒酿樱桃（头朝下，尾朝上），再将馅挤入９分满，在将模具敲打均匀，放入冰箱至馅料成固状。

13

巧克力加热到３１度。

14

再将作法12的模具封口。

15

再将表面多余的巧克力刮除，

16

待凉，倒扣，用擀面棍将模子后部敲打脱模。

17

成品

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