鸡米鹿筋

准备材料：

水发【鹿筋】 450克
【嫩鸡】肉75克
【冬笋】 30克
葱
姜
蒜各10克
【蛋清】半个
料酒15克
精盐3克
味精2克
湿【淀粉】 20克
【鸡汤】 200克
【猪油】 60克
【鸡油】 15克。

鸡米鹿筋的做法

1、将冬笋切片。葱，姜，蒜切末。鹿筋切成段。鸡肉切成半粒状。

2、鸡米用精盐0.5克，蛋清，湿淀粉10克上浆，下入40克猪油内炒熟出锅。

3、炒锅内另加油，下入葱，姜。蒜炝香，下入焯透的鹿筋，料酒，精盐、鸡汤，冬笋烧至软烂。

4、待鹿筋汁浓时，加入味精，用湿淀粉勾芡，再把鸡米撒在鹿筋上，淋入鸡油，装盘即成。