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【鸡脯肉 】 300克 【荠菜 】 100克 【上汤 】 、盐、味精、糖、 【色拉 】 油、 【淀粉 】 、 【麻油 】 、葱段、 【姜片 】 各适量。
1、将鸡脯肉切薄片，用盐、味精、淀粉上浆，放入热锅中滑油备用。
2、将荠菜放入沸水中焯水，至变色捞出过凉，沥干水分，切成细末。
3、锅内注入色拉油，下葱、姜爆香，将鸡片、荠菜一同放入锅中，再下糖、盐煸炒，烹入上汤，用淀粉勾芡，淋上麻油即成。
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