这个酥油饼我以前常常做，有一阵子没想到吃它。前两天在伊斯坦堡读大学的儿子放假回来说想吃，当然二话不说，马上做。今天就做这个土耳其的家常咸酥饼，土文叫做Pogaca，里面的馅料可以自行发挥，我放的是莳萝加起司，适合早餐，这种咸酥饼的材料大同小异，可是因为比例的不同，口味也不太一样，这个是我常做的其中之一，很简单，有空试试吧～

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准备材料： 【奶油】 1/4米杯
【沙拉油】 1/2米杯
【原味优格】 2T
【面粉】 200-250克
【泡打粉】 1t
【蛋白】 1个
盐 1t
白 【奶酪】 40克
【莳萝】 1小把
【辣椒粉】 1t

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莳萝起司酥油饼的做法

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先将材料准备好如图，把白奶酪捏碎，和洗好沥干切碎的莳萝混在一起成内馅儿，我喜欢微辣的口感，所以放了一小匙的辣椒粉。

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将奶油小火融化熄火，放入沙拉油，原味优格，搅拌均匀，然后加入蛋白，蛋黄留在一边，等会儿做好以后用蛋黄刷在表面上，下面粉，泡打粉，盐，面粉先加200克，然后最后再适量的加到成团，不要加太多面粉，面团是一个湿油面团，面粉加到成团就好。面粉加太多口感会很乾，是很软的有点儿油的面团。

3

在工作台上撒些面粉，将面团放上去，面团上也撒些手粉，然后用杆面棍杆开面团，可以用碗或是马克杯压出喜欢的大小，大概比水饺皮稍大即可，然后包入内馅材料，像包水饺一样先把边边捏合好，再像咖哩饺一样再回折一次，这样比较不会爆馅儿。

4

剩下的面团再加在一起，再次杆开，压型，最后剩下两三个的量，就直接分成小块，在手掌上压平就可以了。大约可以做16个，做好以后放在有烤盘纸的烤盘上如图，上面刷上预留的蛋黄，然后送入预热好的烤箱,175度大约30分钟左右，烤到表面金黄，奶香四溢即可。

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趁热装盘，我喜欢吃热的，凉的也很好吃，这个咸酥饼是一种非常家常的饼，早餐，点心，宵夜，聚会都很合适，女儿放学回来，马上一连吃了4个，要不是我即时让她打住，大概吃下5，6个都没问题，奶酪营养丰富，咸的口味，非常可口，有空试试吧。

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