腐皮卷是港式饮茶里常常出现的菜色，通常都是分成清蒸与酥炸两种。 两种料理方式各有各的风味。 金黄色的腐皮卷很像是黄金条，非常喜气。 馅料丰富，外表讨喜，一人一份，很适合当成宴客菜喔~

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准备材料： 【腐皮】 2张
【猪绞肉】 半斤
【洋葱】 约半颗
【红萝卜】 1/3条
【青葱】 1支
姜 约5片
【米酒】 1大匙
【白胡椒】 【粉】 2小匙
【酱油】 1大匙
盐 1小匙
【香油】 1小匙
水 2大匙

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清蒸腐皮卷的做法

1

洋葱与红萝卜切成细丁，葱切成葱花，姜切碎。

2

取一大碗，放入猪绞肉与步骤1的材料，并加入所有调味料后用手搅拌至肉的筋性出来(材料变黏稠)。

3

腐皮切成1/8圆(一大张圆型的腐皮切成8分)后，在宽的那头中间放入约1~2大匙的馅料， 腐皮左右两边用清水沾湿(变软)后往内收，再往剩下的地方卷。 卷到剩下约1/5的尖角后，用清水沾湿整个尖角后继续卷完。 沾湿的腐皮即会黏住整个腐皮卷。

4

全部的腐皮卷完后，放入盘中。 取出大同电锅，外锅放一杯水。 垫一碗或是蒸盘，将放腐皮卷的盘子放上， 盖上锅盖，按下电源，蒸煮至电源跳起即可上桌食用。

5

有些人会在馅料里放荸荠增加脆感，但不是每个人都喜欢荸荠(例如我)，所以我用洋葱来代替。因为馅料很多，加上洋葱没事先炒过，所以蒸出来的洋葱很脆口香甜。 腐皮的香，肉馅的嫩，洋葱与红萝卜的脆甜，使得每一口的腐皮卷口感都非常丰富。如果再烫些绿色青菜，例如青江菜或是花椰菜摆在周围，即是很漂亮的宴客菜。

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