鱼是大年夜必备的鱼料理，寓意年年有余，富贵吉祥，我选红色七星石斑鱼(红条)，红色鱼，色泽讨喜，肉质爽嫩鲜美，很适合清蒸，是喜庆晏会场所的常胜佳肴，也很适合过年宴客，讨个好采头。

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准备材料： 【培根】 50公克
红条 1条
【海带】 6公分×11公分 1张
【米酒】 1大匙
姜5 片
【蒜头】 2瓣
葱 1支
【鱼露】 1大匙
【酱油】 1大匙
糖 1/2茶匙
【胡椒】 【粉】 适量
水 50cc

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好采头的清蒸红条鱼的做法

1

准备食材。

2

将葱洗净切段，姜洗净切丝，蒜头洗净切片，培根切条。

3

鱼先去鱼鳞后，从头部延鱼背划开至鱼尾，做蝴蝶切法。

4

去鳃、内脏、脊椎骨刺洗净，以盐抹内外鱼身，蒸盘底部放1片生鲜海带6公分×11公分，再放上蝴蝶切法的七星石斑鱼，把鱼摆入蒸锅用大火蒸， 蒸约12分钟取出，将盘中的鱼汤汁倒掉。

5

炒锅放入1大匙油烧热，加入姜丝、蒜片、培根条葱段、酒1大匙翻炒一下，再放入调味料拌匀煮滚，撒在蒸好的鱼上面即可。

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