干煸四季豆

干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。
干煸四季豆

准备材料：

【四季豆】 1斤
【绞肉】 1两
【虾米】 1大匙
【冬菜】 2两
葱末3大匙
姜末1茶匙
蒜末1茶匙
酒1茶匙
【麻油】 1茶匙
糖1/4茶匙
味精1/8茶匙
盐1/4茶匙
醋1/4茶匙

干煸四季豆的做法

1、四季豆摘洗净，沥干水分。

2、虾米用水泡软，切末。

3、冬菜洗净，亦剁末。

4、锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。

5、倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。

6、加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。