凤眼果蘑菇焖鸭

凤眼果多在云，贵，川及广东等地种植，广东又以南，番，顺德多见，笔者在顺德吃过一款以凤眼果和鸭烹制的时令菜，其食味甘醇，口感馥郁，而且营养搭配合理，这种又名苹婆果或富贵子的凤眼果，食疗效果有温胃健脾的作用，但食用时节较短，多在夏季七，八月间，是一年中难得的食材
凤眼果蘑菇焖鸭

准备材料：

材料：光【鸭】 500克
【凤眼果】肉150克
【蘑菇】 75克
葱段20克
【姜片】 20克
【面豉酱】 20克
【陈皮】
【冰糖】和【蚝油】各少许
盐
【米酒】
生抽
【花生油】各适量

凤眼果蘑菇焖鸭的做法

凤眼果肉入蒸炉蒸15到20分钟，备用；光鸭洗净斩件，放入爆香的姜片、葱段和蘑菇中，大火翻炒片刻，攒米酒，下适量水、生抽、面豉酱、蚝油、陈皮、盐和冰糖，中火焖10分钟，然后加入凤眼果，慢火焖10分钟至鸭入味，最后收汁调味便成。