灌汤龙虾蛋

准备材料：

用料主料：【蟹黄】 50克、【龙虾】 1500克配料：带皮【冬瓜】 500克、【鸡蛋】调料：盐、味精、【鸡】【粉】、【生粉】、【姜葱】汁、【上汤】各适量

灌汤龙虾蛋的做法

1、将蟹黄加葱姜汁炒透，除去异味，调入上汤，放入冰箱内，冻至成冻汤备用。

2、冬瓜用模具做成底座备用，鸡蛋去蛋黄、蛋清，留蛋壳备用。

3、将龙虾肉洗净，搅拌成虾胶上劲，用虾花袋挤入蛋壳内，灌入1／3的蟹黄冻汤后再封口，入沸水锅内用小火温制成熟，去壳，将熟透的虾蛋摆放在冬瓜底座上即成。