红龟粿

菜脯米内馅可以豆沙取代，同样的份量约须1斤豆沙。约作15个
红龟粿

准备材料：

【圆糯米】 3斤
糖10两
食用【红色素】少许
【菜脯米】 1/2斤
【红葱头】 1两
【金钩】【虾米】 1两
油3大匙
【香蕉叶】 10两
【酱油】 1大匙
盐1小匙
【五香粉】 1/2小包
【胡椒】【粉】 1/2小包
味精少许

红龟粿的做法

1.)将糯米浸泡5∼6小时，洗净沥干，用研磨机(或果汁机)打磨成米浆，放入粿袋中(较密实的面粉袋)，绑紧沥干。其间不时翻动使其均匀干水。待米浆完全干水成硬块，从中取约4两米团放入滚水中煮开，其余打碎成粉状。糯米团煮开后，放入糯米粉中，加糖，红色素将它揉成团状备用。

2.)把菜脯米泡水20分钟后洗净剁碎，红葱头及金钩虾米切碎备用。

3.)起油锅，将红葱头、金钩虾米爆香，加入调味料拌炒后盛起当馅。

4.)把糯米团分成15等份的小块，将适量的馅放入包好，外面抹点沙拉油。

5.)放入模子中压平，印出花纹(边上要厚一点蒸出来才好看)，再铺在香蕉叶上。

6.)厚的蒸20分钟，薄的蒸15分钟即可。