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豉汁海鳗
将鳗鱼如此料理，在家中并不多见，虽然稍显繁复，但除了造型上的美观外，还可令鱼肉受热更加均匀、更加入味。并方便了夹取，使分享变成了一件容易的事情。热量标注：此菜热量为317千卡／人
准备材料：
准备材料：
【海鳗 】 1条（约1kg）
【豆豉 】 1汤匙（15g）
【老抽 】 1汤匙（15ml）
【蚝油 】 4茶匙（20g）
【绍兴黄酒 】 2汤匙（30ml）
【芝麻香油 】 2茶匙（10ml）
【香葱 】 20g
【大蒜 】 3瓣
【老姜 】 1块（约10g）
【白胡椒 】 【粉 】 1/2茶匙（3g）
油2汤匙（30ml）
豉汁海鳗的做法
在小碗中调入豆豉、老抽、蚝油、绍兴黄酒、芝麻香油、白胡椒粉、蒜蓉和姜碎混合均匀，制成调味汁。
将海鳗头剁掉，再将内脏清洗干净，接着把海鳗放入热水中汆烫约1分钟，再捞出沥干水分，用刀背将海鳗表面的白膜刮除干净。
从海鳗的头部开始，每间隔2cm在背部垂直切开1刀，但注意不要完全切断，直至切至尾部。
将加工好的海鳗盘放在盘子中，再淋入制好的调味汁，放入蒸锅中，用大火蒸约12分钟。
最后将香葱碎撒入盘中，再将油烧至六成热，淋在上面即可。
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