烧鲜鲷鱼

1.腌鱼的时间不可太久，不然会使鱼肉变软而失去鲜味。 2.作法4的酱料一定要待凉后才可加入金桔汁，如果热时加入金桔汁会显苦味。
烧鲜鲷鱼

准备材料：

【鲷鱼】 600公克
【洋葱】 1颗
【红辣椒】 1根
【朝天椒】 2根
【金桔】 3颗
【虾酱】 1大匙
【酸梅酱】 2大匙
白醋2大匙
【鱼露】 1大匙
糖2又1/2大匙
水１又1/2杯

烧鲜鲷鱼的做法

1.将腌料1搅打成汁，与腌料2一起均匀涂抹于鲷鱼表面，腌1小时备用。

2.热油至180℃，将腌好的鲷鱼放入锅中，用中火煎至两面呈金黄色(约3分钟)。

3.洋葱切片；红辣椒、朝天椒切末备用。

4.将作法3的材料与酱料混匀，用中火煮3分钟后熄火待凉。食用时，再将金桔压汁滴入即可。