前几天家里买了颗大南瓜，心血来潮包了南瓜黄金水饺。此配方约可做60颗！

---

准备材料：水手排特级 【粉】 【心】 粉 600克
煮熟 【南瓜泥】 300克
冰水 50ml
【橄榄油】 1小匙
【白玉米】 1只
【洋葱】 2/3颗
【松露酱】 2-3大匙
【玉米笋】 6只
【鸿禧菇】 1包
【起司】 适量
【鲷鱼片】 3片
【虾】 30只
盐 适量
【胡椒】 适量
【义大利综合香料】 适量

---

爆浆南瓜黄金饺的做法

1

面皮：准备300克的南瓜，削皮切块后放入电锅内蒸熟。

2

蒸熟后的南瓜捣成泥，加入过筛好的面粉，放入搅面机里（慢速）拌至颜色均匀后，慢慢加入冰水搅拌机转至中速，使面团吸收水份，加入一小匙橄榄油，搅拌机慢慢加速，将面团打至面团不黏手即可，将面团拿出可稍微甩一下至光滑，即可放入盆中盖上盖子或塑胶袋松弛20-30分钟。

3

准备好内馅材料：新鲜玉米去梗、洋葱2/3颗、鸿禧菇一包、玉米笋5只、起司、鲷鱼片3片、虾子30只即可开始。

4

将所有蔬菜清洗干净后，切成小丁切小一点，切好后尽量把水都挤出来。

5

将所有蔬菜倒入盆中，加入三大匙松露酱少许盐，义大利综合香料，黑胡椒拌匀后，静置20-30分使之入味。

6

鱼肉和虾也是切小丁，小一点会比较好包。（可比照片切的更小）起司和鱼虾另外放，不要拌入蔬菜中，因为蔬菜会生水，之后会不好包，可将拌好的蔬菜放在滤网上，把多余的水滤掉。

7

松驰好的面团，分三大团将每一团面团搓成长条状，在将它分成一颗约15公克的大小。

8

将分好的面团用杆面棍杆平（中间可稍微厚一点）可沾一些手粉。其余面团最好盖个袋子，不然时间久了表面会干掉。

9

再来就要开始包水饺了，一口拌好的蔬菜丁，一口起司，一小片鱼肉一小块虾，大约8-9分满后收口，收口要收好不然煮的时候会爆开呦，可粘一些水和面粉协助封口。

10

包完后的水饺平放摆好，放入冷冻库内定型，隔日才能用袋子装，不然水饺会被压到变形。

11

做好的水饺，煎煮烤都好吃呦！爆浆爆浆的ㄋㄟ～快来试试好吃黄金饺！

---