樱桃肉

呈艳红色，酸中带甜，酥烂适口。
樱桃肉

准备材料：

主料：【五花】【猪】【方肉】 500克
豆油500克
【番茄酱】 100克
白糖75克
醋30克
盐5克
【芝麻油】 50克
味精5克
【樱桃】汁50克
【大葱】 25克
【鸡汤】 500毫升
【生姜】 15克
料酒15克。

樱桃肉的做法

1、猪五花方肉用刀刮去表皮毛污，浸入冷水浸泡后，洗净，捞出，放入开水锅里烧开，氽去血污，捞出，洗净，切8毫米见方的小块。

2、烧热锅放水1公斤，并加入肉块和葱姜块，用小火炖至八成烂，倒入漏勺，沥去水分，待用。

3、炒锅烧热，放入豆油，烧至八成热，将肉块投入炸成牙黄色时，连油一起倒入漏勺，沥去油。

4、原炒锅烧热，放入芝麻油，四成热时，放入番茄酱，待油炒至呈红色时，放入肉块，加入鸡汤、料酒、葱姜末、白糖、醋、盐、味精、樱桃汁，用小火煨15分钟，再用旺火至汤汁浓厚，出锅，装盆。