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【云南火腿 】 50克 【嫩豆腐 】 半块姜末 【黄酒 】 盐 【鸡精 】 【香葱 】 少许水 【淀粉 】 适量
1、将豆腐、火腿洗净,再分别切成细丝。
2、锅放底油五成热,放入姜末炒片刻。再加入火腿丝翻炒出香味,加入少许黄酒,适量开水加盖小火煮3分钟,再滑入豆腐丝。
3、用双手拿锅轻揺使豆腐丝散开。(不能用锅铲)加盖小火煮2分钟,放入少许盐、鸡精调味再勾薄芡出锅撒香葱即可。