【面团 】 :普通 【面粉 】 ( 【中筋面粉 】 )200G
水100G
盐1/2茶匙
【猪油 】 适量(整形防粘用)
【浇头 】 : 【整鸡 】 1只
【香菇 】 3-4朵
料酒2汤匙
姜3片
盐
表面装饰: 【香菜 】
熟 【白芝麻 】
1.面粉200G,水100G,盐1/2茶匙混合揉成光滑均匀的面团,盖好保鲜膜醒2个小时(醒面的时候可以熬鸡汤:整鸡洗净加2汤匙料酒,姜3片还有香菇3-4朵放入高压锅中,再加水没过,高压锅上汽后压1个小时,自然放气后开盖,加盐调味即可)
2.面团搓成粗长条后切分成6个剂子
3.手上抹一点点猪油,把剂子按扁
4.两手拉扯着边缘一边转圈一边抻拉将面片扯开扯薄扯圆
5.完成的面片薄可透光,圆如满月
6.坐一锅热水,边扯面片边下锅