天冷好一阵子了，趁著冬至前夕煮锅鸡汤暖暖身，参考融合传统麻油鸡及前阵子流行的葱鸡汤作法，制作温和版的麻油葱鸡汤，加洋葱增添甜味，大人小孩都适合。

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准备材料：带骨 【土鸡腿】 500克
【老姜】 5~10片
【香菇】 (可略) 6朵
【红枣】 (可略) 4颗
【枸杞】 (可略) 少许
【青葱】 3支
【洋葱】 半颗

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麻油葱鸡汤的做法

1

备料，红枣跟香菇要提前约2小时泡水，鸡肉先川烫5分钟捞起备用，青葱留一支斜切做最后装饰及淋汤用，其他切大段拍扁，老姜切片。

2

热锅倒入较耐热之橄榄油煸炒姜片，小火慢慢翻炒至姜片边缘有稍微卷曲。

3

加入已川烫过的鸡肉块翻炒。

4

将鸡肉拨到一边，放入洋葱与青葱略煎过表面。

5

倒入米酒、水、香菇、红枣，开盖炖煮约45分钟。

6

起锅前再放入枸杞及盐巴调整味道。

7

在装有葱丝的碗里冲入鸡汤，就完成了!可依个人喜好再淋一点麻油增添香气，加入面条就变成一道简单的正餐。

8

上桌。

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