麻油葱鸡汤
天冷好一阵子了,趁著冬至前夕煮锅鸡汤暖暖身,参考融合传统麻油鸡及前阵子流行的葱鸡汤作法,制作温和版的麻油葱鸡汤,加洋葱增添甜味,大人小孩都适合。
准备材料:带骨 【
土鸡腿】 500克
【
老姜】 5~10片
【
香菇】 (可略) 6朵
【
红枣】 (可略) 4颗
【
枸杞】 (可略) 少许
【
青葱】 3支
【
洋葱】 半颗
麻油葱鸡汤的做法
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1
备料,红枣跟香菇要提前约2小时泡水,鸡肉先川烫5分钟捞起备用,青葱留一支斜切做最后装饰及淋汤用,其他切大段拍扁,老姜切片。
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2
热锅倒入较耐热之橄榄油煸炒姜片,小火慢慢翻炒至姜片边缘有稍微卷曲。
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3
加入已川烫过的鸡肉块翻炒。
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4
将鸡肉拨到一边,放入洋葱与青葱略煎过表面。
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5
倒入米酒、水、香菇、红枣,开盖炖煮约45分钟。
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6
起锅前再放入枸杞及盐巴调整味道。
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7
在装有葱丝的碗里冲入鸡汤,就完成了!可依个人喜好再淋一点麻油增添香气,加入面条就变成一道简单的正餐。
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8
上桌。
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