松软炼乳餐包(冷藏中种法)

使用冷藏中种法，甜味使用炼乳让面包奶香柔软。＊面包机型号P牌105T
松软炼乳餐包(冷藏中种法)

准备材料：

＊中种＊-, 【高筋面】【粉】 200G, 【奶粉】 2大匙,水130CC,速发【酵母】粉1/2茶匙,＊主【面团】＊-, 【中种面团】全部,高筋面粉100G, 【炼乳】 50-60G,盐1/4茶匙,水60CC, 【奶油】 30G,＊18×18cm正方形模＊1个

松软炼乳餐包(冷藏中种法)的做法

1、中种面团－所有材料倒进面包机里，/行程30/打7分钟。取出面团，滚圆表面张力，喷水放入保鲜盒里入冰箱，冰约12-16小时取出。

2、中种撕小块放入面包机，加入奶油外所有材料，/行程30/打7分钟按取消，放入奶油，重新设定/行程30/打到结束。取出面团整形滚圆后再放回面包机里，/行程21/基发50分钟。

3、取出面团分割9个滚圆整型，再后发1小时约2倍大。

4、烤箱预热180度，洒上面粉，180度22-25分钟。