【白带鱼 】 300公克, 【豆腐 】 100公克,姜末10公克, 【蒜头 】 10公克,葱10公克, 【全蛋液 】 30公克, 【米酒 】 少许, 【地瓜粉 】 适量, 【酒酿 】 1大匙, 【辣豆瓣酱 】 1小匙, 【番茄酱 】 2大匙,糖1/4小匙,盐少许, 【胡椒 】 【粉 】 少许
2、白带鱼刮去细鳞,表面划出刀口,撒上盐、胡椒粉、米酒醃制,表面沾地瓜粉备用。
3、起锅热油,放入白带鱼煎至两面金黄后捞起沥干油备用。
4、原锅,加入葱花、蒜末、姜末爆香,加入辣豆瓣酱、番茄酱、水、糖、盐、米酒、豆腐块、酒酿、白带鱼煨煮。
5、加入蛋汁芶芡,撒入葱花拌炒均匀收汁后,起锅盛入成品盘即可完成。