下雨天面包天，温度湿度刚刚好的日子，面团发得真美呀！今天做的是奶油餐包，一种方式是奶油包进面团里，一种是进烤炉前割一刀放上奶油条，烤完后面包屁股香香脆脆，一口咬下满嘴都是奶油香，是我超爱的一款面包。

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 240g
【低筋面粉】 40g
速发 【酵母】 【粉】 3g
糖 20g
盐 3g
【牛奶】 85g
水 85g
【奶油】 25g
【奶油】 切细长条 5gX10

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香酥脆奶油餐包的做法

1

将高粉低粉、酵母粉、糖、盐放入搅拌盆，拌匀后再加入打散均匀的牛奶与水。液体请不要一次倒下去，保留一些慢慢加(可视面团情况再增加10g水或牛奶）。面包机用面团模式打十分钟，到面团不黏手的程度后加入奶油，再揉打8~10分钟至面团表面光滑的程度(总共约需18~20分钟)。

2

把面团整成圆形，盖上盖子或保鲜膜进行第一次发酵，约50~60分钟(夏天五十分钟冬天六十分钟)，大约面团膨胀到两倍大左右。

3

取出面团分割成10份滚成圆型，盖上保鲜膜醒十分钟。

4

再次滚成圆型后就可以放进烤盘(因为奶油会溢出记得加上烘焙纸)，进行第二次发酵约50～60分钟。＊第二次发酵请记得旁边放一杯热水，我自己会将蒸炉微微加热后将面团放进发酵。等面团膨胀至两倍大，用割线刀割一刀放上奶油条，送进已预热至180度的烤箱，烤12~15分钟出炉。

5

完成后记得[立刻]取出面包，移至铁架上放凉唷。

6

完成。

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