陈皮辣牛肉

准备材料：

【牛腿肉】 1500克
【花生油】 1000克（实耗150克）
【陈皮】 25克
【香油】 75克
【红油】 50克
【酱油】 50克
盐20克
白糖125克
味精4克
【酒酿】 150克
干【辣椒】 3克
【生姜】 15克
葱15克
蒜15克
【花椒】【粉】 1克
【辣椒面】 3克

陈皮辣牛肉的做法

1、牛肉洗净，去掉筋络，切成小方丁；锅架火上，放花生油，烧至八成热，投入牛肉丁，炸干水分捞出，放入另一锅中，加适量清水（水量要多，全部淹没肉丁），大火烧开，转小火火靠约3-4个小时，直至牛肉丁酥透止；

2、陈皮用水泡软切末，干辣椒去子切末，生姜去皮切末，葱洗净切碎，蒜头去皮剁泥，待用；

3、锅内放油烧热，投入干辣椒，炒出辣味，再下葱花，姜末，蒜泥，辣椒面，花椒粉，酒酿，炒匀，倒入牛肉丁及火靠焖牛肉剩下的原汁，再放入酱油，盐，白糖，味精，搅匀，用大火收汁，汁快干时浇淋香油，红油，拌匀即可出锅。