夏天总是想起泰国凉拌菜。以当季的茭白笋与无盐玉米粒为主角，口感爽脆，酸中带甜，柠檬与香料芬芳，一整盘酷暑下的小清新！

---

准备材料： 【茭白笋】 3条
无盐 【玉米粒】 4汤匙
【圣女番茄】 2颗
【香菜】 （末） 1株
【柠檬】 （汁） 1.5汤匙
【鱼露】 3/4汤匙
白砂糖 3/4汤匙

---

泰式凉拌茭白笋的做法

1

食材。

2

玉米粒先冷藏。在法国生产的绿巨人无盐玉米粒，非基因改造， 无防腐剂，无添加盐或糖调味，更天然更健康，单吃也没有负担。特别适合长辈吃 (例如：高血压, 需要控制钠摄取量)亦适合小孩单吃当零食，适合直接食用或各式料理。易开罐包装好方便。

3

全联茭白笋产自南投埔里，以埔里干净的土地及清澈的水源培育，埔里人因其长存水里的特性，故称为「水笋」，更有人将它称为「美人腿」，其鲜嫩爽口备受国人喜爱。

4

香菜切碎、与鱼露、柠檬汁及糖混合成酱汁，放冷藏备用。

5

茭白笋去壳后切丝，锅子水烧开后，放入茭白笋丝快速川烫10秒（过久会变软），捞起冰镇，沥干水。

6

小番茄切片，与茭白笋丝、无盐玉米粒放深盘，倒进酱汁拌均匀便ok了。

---