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香茅西芹鸡
香茅西芹煎鸡排，味道香浓人人赞。
准备材料：
准备材料：
主材：
【鸡全腿 】 6只
【鸡锤 】 同 【鸡腿 】 切开
去皮洗净
【蒜蓉 】 1汤匙
【香茅 】 1条
略拍
切碎
【洋葱 】 1个
去衣切丝
【西芹 】 1棵
去皮
切粒
【红葱头 】 1粒
去皮
切粒
汁料：份量只作 【参 】 考
【鱼露 】 2汤匙
糖1汤匙
【辣椒油 】 适量
腌料： 【酱油 】 、 【生粉 】 、糖、盐、水和油适量
香茅西芹鸡的做法
1.鸡肉用酱油、生粉、糖、盐、水、油适量和鱼露、少许香茅碎腌20分钟，西芹放入热水氽烫3-4分钟，沥水备用。
2.快火下油起锅，先爆香蒜蓉，快火炒鸡肉至金黄，再加水盖过一半鸡块煮熟鸡肉 (约10分钟)，中间要翻一下，如水不够就添热水补充，最后收汁才好装盘。
3.快火倒油起锅，爆香蒜蓉、香茅、红葱头、洋葱炒软，加回鸡块，西芹，加汁料炒匀即成。
