越南风味素米粉

这是受了越南烹调启发制作出的一道佳肴，所有的美味用一个锅煮了再放在一个碗里吃。它可用在非正式的晚餐聚会上。它的主要调味用了不同寻常的花生和其它亚洲风味调料。
越南风味素米粉

准备材料：

【米粉】 500克
切碎新鲜【香菜】 1把
新鲜泰国【罗勒】（【九层塔】）1小把
【大蒜】 2瓣
切半
碎【柠檬草】 1/2茶匙
【青辣椒】 1条
去籽
切细末
【鱼露】 1汤匙
无盐碎烤【花生仁】 4汤匙
【菜籽油】 7汤匙
【柠檬】 1/2个
切成楔子形
盐和新鲜【黑胡椒粉】　适量

越南风味素米粉的做法

1.米粉泡放在一个大碗里，加冷水浸泡30分钟。沥干水，放一旁待用。

2.制作调味酱：将切好的香菜、罗勒、大蒜、柠檬草、辣椒、鱼露和2汤匙的花生放入搅拌器或食物处理器搅拌，搅至香料和花生呈细小颗粒状。在机器运行中，揭开容器盖子中心的小盖（加料孔），加入油和剩余的花生的一部分，直到花生被搅磨成粗颗粒。

3.取一个大炒锅，加入泡好的米粉及125毫升的水，在大火上煮。边煮边搅拌，直煮到大部分水已经被吸收和面条变软。

4.将绝大部分的调料都放入装有煮好米粉的碗里，搅拌均匀，如果觉得太稠，加几汤匙水调匀。

5.品尝米粉味道，可增加更多的调料：柠檬汁、鱼露、盐或辣椒。撒余下的碎花生仁在米粉上，趁热吃。