南洋风味之小扁豆杂菜咖喱（Dalcha Curry)

在南洋，印度甩饼Roti Canai如果少了小扁豆杂菜咖喱当蘸料就不对味了。这咖喱易煮味美，而且丰俭由人，一般外面饼档搭配的大多都是煮斋式纯素材的。自己烹煮建议加些牛绞肉，会更加美味。
南洋风味之小扁豆杂菜咖喱（Dalcha Curry)

准备材料：

1、【牛绞肉】 -100g（也可以用【猪】或【鸡】【绞肉】或不用任何肉类
煮斋【咖喱】）

2、【小扁豆】 (lentil)-50g～80g（预先浸泡两三个小时后滤干）

3、【番茄】
【红萝卜】
【茄子】
【长豆】
【土豆】（【马铃薯】）。【蔬菜】适量
切丁角
其实蔬菜种类不拘
随意。

4、姜茸
【蒜头】茸适量（大约各一汤匙的量）
【洋葱】 1颗切碎。

5、肉类【咖哩粉】 2至3汤匙（30～50g）
加2汤匙水拌成咖喱膏状待用。

6、香料：【八角】 1颗
【丁香】 2朵
【桂皮】 1小段
【咖喱叶】少许。【芥末籽】
【孜然】及【小茴香】各1茶匙。（香料随意
没有可以不用。）

7、糖1茶匙
盐适量调味。

8、水1200～1500ml/cc。食油3～5汤匙。

南洋风味之小扁豆杂菜咖喱（Dalcha Curry)的做法

1、烧热食油，先爆香姜及蒜末，然后加入洋葱碎炒至金黄泛香。

2、加入绞肉，炒至肉末出油，色金黄，加入香料拌炒一分钟左右后加入咖喱膏转小火炒，避免炒焦了变苦。

3、咖喱膏拌炒均匀后，加入水，大火煮开。

4、下小扁豆及蔬菜，煮滚后转小火慢火炖煮1小时左右或至小扁豆软绵，咖喱浓稠即可，下糖及盐调味。