日式炒牛蒡：美味可口，清爽下饭，也可以当下酒菜喔！

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准备材料：份量 四人份
【牛肉片】 120g
【红萝卜】 1/2个
【牛蒡】 200g
【沙拉油】 适量
糖 ３大匙
【酱油】 50cc
【辣椒粉】 适量
【西洋芹】

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日式炒牛蒡的做法

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备料一［牛蒡处理］： １准备干净的刷子 → ２不须削皮用刷子刷即可 → ３擦干（上：未刷　下：已刷） → ４去除头尾蒂头 → 刨丝 → 请看以下解说

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刨丝处理　: １＋２＝像削铅笔一样将牛蒡丝削下来（此种作法有别于一般市面上的，能更增加牛蒡丝的清脆口感！） → ３＋４削到最后会剩较粗的部分 → 请旋转以十字的方式向下轻切四刀 → 接下来刨的丝粗细才不会差太多 → ５请将刨下的牛蒡丝放入冷水中（至少泡五分钟） → 增加口感清脆度及降低牛蒡的土味

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备料二［红萝卜.牛肉片］： １＋２＝请准备１／２支红萝卜（约３ｃｍ长） → ３直立向下切（宽度约１ｃｍ） → ４＋５＝切成薄片（厚薄度约０.２ｃｍ） → ６牛肉切片（厚薄度约３ｃｍ）

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酱汁制作：１＋２＝请准备　酒３０ｃｃ＋酱油５０ｃｃ → ３＋４＋５＝ 小火加热 → 沸腾 → 加入糖３大匙 → ６＋７＋８＝搅拌 → 沸腾即可

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＊＊备料完成＊＊烹煮： １火侯：中火　沙拉油：适量 → ２＋３＋４油热后 → 放入牛肉片 → 搅拌 → 肉片变色后 → 放入红萝卜 → ５＋６＋７红萝卜炒软 → 加入牛蒡 → 材料炒软出水后 → 将调味料全部倒入 → ８水分吸干后 → 熄火 → 撒上辣椒粉（少量）或七味辣椒粉（适量）　 → 稍微搅拌 → 完成！

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完成！

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