牛蒡排骨汤是一道营养又美味的汤品，牛蒡营养价值高可说是穷人的人参，搭配排骨炖煮更是美味

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准备材料： 【排骨】 600克
【牛蒡】 300克
水 2000ml
盐 2.5小匙
【米酒】 2大匙

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牛蒡排骨汤的做法

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首先将食材准备好。

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牛蒡皮中的皂素有抗氧化、降胆固存等功效，因此只要清洗完表面污泥后用刀背稍微刮掉比较粗糙的表层即可。

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将牛蒡切片(斜切、正切即可)，切完后立马放入水中避免氧化。

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放入1500c.c.的水滚煮牛蒡片。

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同时间用另一锅川烫排骨，稍微川烫到排骨没有血水就可以捞起排骨，川烫排骨水就不需要了。

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接着将排骨放入牛蒡汤中一起熬煮，用中大火煮滚后转小火熬煮约40分钟，汤会在熬煮过程中蒸发一些，因此汤下降时请加入剩下的500c.c.的水。

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熬煮过程中记得要捞掉滚汤时产生的浮沫杂质保持汤清澈。★ 熬煮过程中请不要盖锅盖：盖锅盖熬汤会让汤变得很混浊。

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熬煮尾声加上盐巴调味。

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最后加入米酒去腥味，再转大火稍微再滚一下就可马上关火。

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这浓郁鲜醇的牛蒡排骨汤就完成囉！

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