木薯糕

准备材料：

【木薯】（去皮净重）1000g
【椰奶】（coconutmilk）1杯
【中筋面粉】 1.5大匙
【玉米粉】（cornstarch）2大匙
盐1/4小匙
【香兰精】少许。【蛋】 2颗（去壳净重约100g）。

【椰糖】（palmsugar）220g
水半杯。

【无盐奶油】（融化成液态）1大匙
【椰子粉】 2大匙。

工具：食物调理机（foodprocessor）
方型烤盘
【烤盘纸】
刷子。

木薯糕的做法

1. 烤盘里铺入烤盘纸，四个角落剪出缺角折拢铺平。将木薯去皮切块，分批放入食物调理机里打成碎末备用。烤箱预热至350 F/ 180 C。

2. 小锅里放入椰糖220g，水半杯，小火加热至椰糖融化，熄火待凉。

3. 在大盆里放入木薯蓉、椰奶、中筋面粉、玉米粉、盐、香兰精，搅拌均匀。把蛋打散成蛋汁加入拌匀，最后加入椰糖水拌匀，倒入烤盘里，入炉烘烤1小时15分钟（直到按压表面感觉组织结实即可）。

4. 取出烤盘，在木薯糕表面刷上融化奶油，然后洒上一层椰子粉。把烤箱转至broil档，放进去再烤6分钟至表面呈金黄色。

5. 出炉后，待凉即可脱模切片食用。