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【牛筋 】 500公克 【八角 】 5粒 【花椒 】 5公克 【桂皮 】 50公克 【草果 】 3粒葱2根姜1块 【辣豆瓣酱 】 1大匙盐1/2茶匙糖1/2茶匙 【绍兴酒 】 20㏄
1.牛筋汆烫洗净备用。
2.将牛筋、八角、花椒、桂皮、草果、姜、葱放入锅中，加入刚好淹过牛筋的水量，蒸3小时，再将牛筋以外的材料全部捞除。
3.将调味料加进作法2的锅中，移至炉上以中火煮到汤汁收干即完成。
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