【肉馅 】 原料:
【五花肉 】 300g左右
葱姜适量
水
盐
【酱油 】
【白芝麻 】 油适量
【包子 】 原料:
【中筋面粉 】 125g
即发 【酵母 】 1/2小匙
糖5g
水70g左右。
肉馅:
1.肉洗净,和葱姜一起剁碎,加入1小匙盐
2.加入1大匙水
3.用四根筷子顺着同一个方向搅拌肉糜。在这个过程中我添加了4大匙水,水量要根据肉的吸水性逐量添加。打水之后的肉质看起来有弹性
4.加入1大匙酱油搅拌均匀
5.加入2大匙白芝麻油,搅拌均匀即可
包子:
step 1.面粉,糖,酵母放入盆中。
酵母也可以先用一半分量的水溶一下,再倒入面粉。
step 2.逐量添加水,用筷子搅成面片。
step 3.揉成光滑的面团静置5分钟左右。
step 4.平均分成5份。
step 5.擀成中间厚边缘薄的面片。
step 6.放入肉馅,边上先折起一个褶子。
step 7.顺着同一个方向折出更多褶子。
step 8.一半褶子折好之后,可以将包子转过来点继续把另一半折完。
step 9.在接口处捏好。
step 10.放入蒸笼盖上盖子进行发酵。
step 11.大约30分钟之后,包子比原来稍微变大。
开始大火蒸,大约18分钟左右。